好評のうちに販売終了となりました。

2001年7月19日〜2002年3月31日

これはもう、とんこつラーメンの進化系。
とんこつ柳麺 豚骨と醤油、ラーメン２大文明の融合・・・・と言っても、
２種類のラーメンを単純に合体させたラーメンではありません。

とんこつ柳麺（りゅうめん）

豚骨と醤油、呼び戻しスープと取りきりスープ、そして低加水ストレート細麺と多加 水ちぢれ太麺、どんぶりの中で東西２大ラーメン文明が１つに結ばれました。

は関東の伝統的な醤油ラーメンの清湯（ちんたん）スープの持つ“キレ”、そ して大砲ラーメンの「煮込み時間は半世紀」という豚骨スープの“コク”、この両者 の“うま味の本質”を独自の調理法で融合させました。

はもちろん自家製麺。
　今回“低加水のちぢれ太麺”に仕上げてみました。 この麺は一見、関東（横浜）風の麺の姿をしていますが、九州風に水分を抑えていま す（低加水）ので、麺にスープがよく染み込み、ちぢれ太麺独特の力強い食感とスー プのうま味を同時にお楽しみいただけます。

　トッピングには、このラーメンのために生まれたオリジナルの“半熟スモーク煮玉 子”、名付けて「煮薫玉（ニクンタマ）」をあしらってみました。

昇和亭　店主